中烹协主办:2019首届中国酸菜鱼出品大赛,成都赛区圆满收官

来源:八桂网 作者: 字号:T|T 时间:2019-08-12 11:01:20}
为了弘扬川菜饮食文化,大力推进酸菜鱼品类出品口味的传承与创新。8月10日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办,北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛(个人赛)——成都赛区初赛在成都新东方烹饪学校火热开赛。

来自四川、陕西、重庆、天津、上海、宁夏、安徽、新疆等省市自治区共计50名选手进行了成都初赛的激烈角逐,在经过一天厨艺切磋和比拼后,最终前10名选手成功突出重围,顺利晋级总决赛。

据记者了解,自7月1日正式拉开序幕以来,本次大赛不仅广受好评,更是获得了餐饮各界同行们较高的评价与支持。不少业内厨师和川菜爱好者都热情高涨,积极地参与到此次大赛当中。在不到一个月的报名时间内,大赛就成功吸引了来自全国20多个省市共计400名选手的积极报名参与。其中,经过组委会的层层筛选,成功筛选出150名选手参与成都、广州、北京的三场初赛。

作为川菜的发源地以及首场初赛,成都赛区除了邀请中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓,首批资深级注册中国烹饪大师、世界级赛事评委屈浩外,更是邀请了德高望重的川菜大师张中尤,北京卫视暖暖大厨黎明,川菜烹饪大师唐文彬等担任评委,一起见证这场顶尖的酸菜鱼厨艺大赛。

集结酸菜鱼烹饪高手,各式烹饪技法频现

操刀、热油、挥铲、舞勺、调味......大赛现场,气氛紧张激烈,经过层层筛选的50名参赛选手纷纷拿出自己的看家本领。围绕“传承&创新”的大赛主题,分别进行了传统酸菜鱼和以鱼或酸菜作为核心食材的创新菜共计两道菜品比拼。

面对高标准严要求的晋级规则,每一名选手都认真对待,纷纷亮出“拿手菜”。要知道,能够经过筛选进入初赛的选手,个个都是身怀技艺的高手。他们或是民间烹饪达人、或是专业厨师选手、或是从业几十年的烹饪大师……为了将最好的比赛水平呈现出来,有的选手前几天就到达了比赛现场,熟悉场地、准备食材,以便发挥出最好的水平。

“比赛结果不重要,更重要的是有一个能够展示自己厨艺,能和大家交流学的平台。通过这样一个高水平、高规格的酸菜鱼竞技平台,开阔了自己的视野,提升了自己的技艺,同时也学到了很多创新酸菜鱼的烹饪方法和技艺,对自己的厨艺提升有很大的帮助。”通过这次比赛,不少参赛的大厨都表示获益匪浅,是一个很不错的学、切磋厨艺的机会。

据了解,本次大赛以“传统&创新——寻找民间酸菜鱼大师”为主题。除了传承传统酸菜鱼出品外,更是鼓励大家创新,以便真正让酸菜鱼在传承中得到创新发展。比赛现场,除了常见的老坛酸菜鱼、金汤酸菜鱼外,更是有沸腾鱼、豆花鱼、冬阴功等创新烹饪技艺和创意味型惊艳亮相,令人大开眼界、垂涎欲滴。

最强评委坐镇,专业评审为成都赛区助燃

切配区有序准备,操作台上锅铲翻飞、热火朝天,评审区更是一丝不苟,公平公正。作为本次大赛总裁判长,屈浩大师曾多次在国内外世界级烹饪赛事中担纲赛事评委。面对此次中国首届针对酸菜鱼出品大赛,除了高度重视外,更是建立了全新的酸菜鱼出品竞赛标准,开启了酸菜鱼品类口味和出品创新的新篇章。

“川菜泰斗”张中尤大师表示,今天选手表现都非常优秀,创新菜品更是很有想法,烹饪手法和口味类型也是推陈出新,很好的传承了川菜“一菜一格,百菜百味”的传统与匠心精神,同时通过选手间的交流互助、烹饪切磋,更有利于酸菜鱼的不断创新,推动整个酸菜鱼产品向多元化发展。

比赛对决中,每位选手都要在规定时间内做两道菜品给现场的评委。虽然限时60分钟,但是选手们都在努力保证每一份菜品可以完美地呈现给评委。除了评委们对参赛选手的水平表示高度认可外,更是一致表示,此次酸菜鱼出品大赛对推动整个酸菜鱼品类乃至整个川渝菜系的发展都有着非常积极的意义。

据了解,本次大赛分别以味道、烹饪技艺、出品、创新、性价比为评判标准,同时各评委还会分别根据自己的专业经验,对参赛选手的作品进行点评,同时也给出自己的专业意见。

厨艺比拼,精彩角逐!50进10,成都赛区十强诞生

切配、备台、操作、评审、出品展示.......在经过上午和下午,共计8个小时的紧张激烈的厨艺比拼和烹饪对决后,最终王成东、汪举超、何晓清、胡进兰、蒋向阳、罗兴林、彭彬、陈坤、张罡、牟智威等10位选手凭借精湛的厨艺力压群雄,荣获成都赛区十强,率先拿到了通往总决赛的通行证。与此同时,其他40名参赛选手也凭借优异的参赛表现,荣获了优秀奖。每位选手也领取了由李记集团提供的精美礼盒。

随着2019首届中国酸菜鱼出品大赛首场成都初赛的完美落幕,8月18日广州初赛、8月28日北京初赛的战鼓也即将陆续擂响,期盼已久的9月1日北京总决赛也进入了倒计时。大赛组委会副主任、中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓表示,在今后本次赛事将会持续举办,力争打造成一个厨师之间交流的平台,促进酸菜鱼的传承和创新融合,进而推进酸菜鱼品类的健康、持续发展。

角逐全国酸菜鱼大师首冠,30万奖金究竟花落谁家,一场让人期待已久的终极对决即将在广州和北京初赛举行之后拉开帷幕,敬请持续关注。

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